Průvodce | Karpattreky | Horolezectví | Cykloturistika | Cestování | Lyžování | Příroda | Soutěže | Aktuality | Zajímavosti | Kalendář | Napsat článek | Reklama | Více… |
Treking.cz
Poslední aktualizace: 29.5.2024 , svátek má
Treking > Příroda > Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus). Atlas hub Česka

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus). Atlas hub Česka

Vynikající jedlá houba s čeledi hlívovité (Pleurotaceae) s léčivými účinky

14.4.2024 | Otakar Brandos

Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus), slovensky hliva ustricovitá, je vynikající jedlá houba s čeledi hlívovité (Pleurotaceae) s příznivými léčivými účinky na řadu neduhů. Hlíva ústřičná je zaměnitelná za některé podobné druhy hub, např. za hlívu plicní (Pleurotus pulmonarius), hlívu holubí (Pleurotus columbinus), která byla dříve považována za poddruh, hlívu miskovitou (Pleurotus cornucopiae) či vzácnou hlívu dubovou (Pleurotus dryinus), s odlišnou ekologií. Při záměně za tyto houby se ale bát nemusíte, protože všechny uvedené hlívy jsou jedlé a více či méně chutné. Hlívu lze zaměnit i za pařezník pozdní (Sarcomyxa serotina), který má ale jasně oddělené lupeny a nepříliš dobrou, nahořklou chuť.

Hlíva ústřičná

Plodnice svým vzhledem připomínají ústřice, za což patrně vděčí svému druhové jménu. Klobouk o průměru 50 až 200 mm, někdy až 250 či 300 mm, je zpočátku sklenutý s lehce podvinutým okrajem, později polokruhovitě rozevřený až vějířovitý, jazykovitý až lehce nálevkovitý, asymetrický, měkký a pružně masitý. Barevně je hlíva ústřičná velice variabilní, zbarvení se může měnit od téměř bělavé až krémové, přes šedé, šedomodré, až po ocelově modré či hnědočerné.

Zbarvení této jedlé a chutné houby bude patrně záviset nejen na substrátu, ale i teplotě. Z literatury to sice nemám podložené, ale podle mých zkušeností tmavší formy nacházíme spíše v zimním období, kdy je lehce zaměnitelná s hlívou holubí, kdežto světlejší formy najdeme spíše v teplejším období růstu této houby, kdy může připomínat třeba hlívu plicní aj. Dosti často je problémem houby jasně odlišit a je nutné mikroskopování. Plodnice rostou obvykle ve skupinách, střechovitě nad sebou, spodní houby mohou být poprášeny bílém výtrusným prachem. To je dobře patrné zejména u tmavších forem.

Hlíva ústřičná Hlíva ústřičná

Pokožka klobouku je hladká a lysá, v blízkosti třeně až jemně vločkatá či bělavě plstnatá, někdy jemně žíhaná, ve stáří a nebo po zamrznutí hnědnoucí. 5 až 8 mm vysoké, středně husté lupeny sbíhající na třeň jsou bělavé až šedavé, u starších plodnic s nafialovělým odstínem. 20 až 60 mm dlouhý třeň má v průměru 10 až 30 mm, je buď výstředný a nebo postranní, na bázi krátce plstnatý až štětinkatý, bělavé barvy nebo s šedavým odstínem. Někdy může zdánlivě zcela chybět.

Prosvítavá dužnina hlívy ústřičné je zprvu měkká a pružná, masitá, u starších plodnice tužší. Dužnina třeně je tuhá a pružná, proto sbíráme jen klobouky mladších plodnic, starší plodnice a třeně (vždy) ponecháváme na místě. Dužnina bělavá, na řezu neměnná, má příjemnou houbovou vůni a lehce nakyslou chuť. Elipsoidní až válcovité výtrusy mají rozměry 7 až 15 × 2,5 až 5,5 µm, výtrusný prach je bílý.

Hlíva ústřičná může růst za vhodných podmínek téměř po celý rok, hojně ale jen v chladnějším období roku, obvykle od října do prosince, za mírné zimy až do března / dubna, od nížin až po horské polohy. Houbě vyhovuje, když noční teploty klesnou pod 10 °C, mycelium se obvykle restartuje po prvním zámrazu, naopak nesnáší teploty nad 20 až 25 °C. V létě tak hlívu ústřičnou prakticky nenajdeme.

Hlíva ústřičná Hlíva ústřičná

Tato dřevokazná houba roste na dřevě mrtvých a nebo nemocných listnáčů, především buků, habrů a ořešáků, méně často na jasanech, topolech, lípách, břízách, jabloních, posledně jsem ji našel na dřevě vrabčinky, tedy třešně ptačí (Prunus avium). Vzácně roste i na jehličnanech.

Hlíva ústřičná je jedna z nejchutnějších a v kuchyni nejvyužívanějších hub. Lze ji použít v jakékoliv kuchyňské úpravě, v kuchařkách a nebo na internetu lze nalézt přehršel receptů, fantazii se meze nekladou. Houbu lze dokonce usušit a po rozdrcení použít jako koření. Houba je hojně využívána v lidovém léčitelství, její mimořádné léčivé účinky byly prokázány i laboratorně. Z hlívy byly izolovány četné bioaktivní látky s antioxidačními, imunomodulačními a protizánětlivými účinky (glukany). U houby byly rovněž prokázány protirakovinné účinky (ergosterol, terpen pleurotin, lektiny).

Houba také obsahuje různé aminokyseliny, proteiny, tuky, 18 mastných kyselin včetně kyseliny linoleové nebo olejové, vitamíny C, K a P, ve větším množství pak vitamíny ze skupiny B, z minerálních látek jsou zastoupeny draslík (K), železo (Fe), fosfor (P), ze stopových prvků pak především selen (Se), zinek (Zn), bor (B), jod (I), měď (Cu), kobalt (Co) a nebo molybden (Mo).

Hlíva ústřičná Hlíva ústřičná

Hlíva ústřičná má dnes bohaté využití i v různých biotechnologiích. Patří mezi houby, které si dokonce dokáží poradit s různými odpady. V knize Merlina Sheldrakea "Propletený život" uvádí experimenty s hlívou, kdy ji za "potravu" byly dávány takové nevábnosti jako dehtem prosycené oharky z cigaret a nebo těžko recyklovatelné dětské pleny. To vše dokázala tato vskutku mimořádná a výjimečná houba strávit!

Použitá literatura

[1] Aurel Dermek, Atlas našich húb; Obzor 1979
[2] Kluzák, Smotlacha a Erhartovi, Poznáváme houby; Svépomoc 1985
[3] Baier, Hagara, Antonín, Velký atlas hub; Ottovo nakladatelství 2005
[4] R. Socha a A. Vít, Dřevní houby v přírodě a kuchyni; Eminent 2014
[5] R. Socha, A. Jegorov, Encyklopedie léčivých hub; Academia 2014
[6] Ladislav Hagara, Ottova encyklopedie hub; Ottovo nakladatelství 2015
[7] Merlin Sheldrake, Propletený život; Kazda 2022
[8] Různé internetové zdroje

Treking.cz - diskuze

Diskuse k tomuto článku

přidat názor


Reklama, turistika a výlety podle pohoří
Beskydy | Bílé Karpaty | Blatenská pahorkatina | Brdy | Broumovská vrchovina | Česká Kanada | České středohoří | České Švýcarsko | Český les | Český ráj | Děčínská vrchovina | Doupovské hory | Drahanská vrchovina | Džbán | Hanušovická vrchovina | Hornosvratecká vrchovina | Hostýnské vrchy | Chřiby | Javorníky | Jeseníky | Ještědsko-kozákovský hřbet | Jevišovická pahorkatina | Jizerské hory | Králický Sněžník | Krkonoše | Krušné hory | Křemešnická vrchovina | Křivoklátská vrchovina | Litenčická pahorkatina | Lužické hory | Nízký Jeseník | Novohradské hory | Orlické hory | Pálava | Podbeskydská pahorkatina | Podyjí | Rakovnická pahorkatina | Ralsko | Rychlebské hory | Slavkovský les | Slezské Beskydy | Smrčiny | Svitavská pahorkatina | Šluknovská pahorkatina | Šumava | Švihovská vrchovina | Vizovická vrchovina | Vlašimská pahorkatina | Vsetínské vrchy | Východolabská tabule | Zábřežská vrchovina | Zlatohorská vrchovina | Ždánický les | Železné hory | Žulovská pahorkatina | Belianské Tatry | Branisko | Bukovské vrchy | Burda | Cerová vrchovina | Čergov | Čierna hora | Chočské vrchy | Kremnické vrchy | Krupinská planina | Kysucké Beskydy | Laborecká vrchovina | Levočské vrchy | Ľubovnianska vrchovina | Malá Fatra | Malé Karpaty | Muránska planina | Myjavská pahorkatina | Nízké Tatry | Ondavská vrchovina | Oravská Magura | Oravské Beskydy | Ostrôžky | Pieniny | Podunajská pahorkatina | Pohronský Inovec | Polana | Považský Inovec | Revúcka vrchovina | Roháče | Slanské vrchy | Slovenský kras | Slovenský ráj | Spišská Magura | Beskydy | Stolické vrchy | Strážovské vrchy | Starohorské vrchy | Šarišská vrchovina | Štiavnické vrchy | Tribeč | Velká Fatra | Veporské vrchy | Vihorlat | Volovské vrchy | Vtáčnik | Vysoké Tatry | Východoslovenská rovina | Zemplínské vrchy | Žiar

Z posledních článků vybíráme

21.3.2024 / Otakar Brandos
Treking · Poprázdninové Kysucké Beskydy, okruh ze Staré Bystrice. Dvoudenní putování na pomezí Oravy a Kysuc (1) | Fotogalerie k článku

Kysuce

Konec léta roku 2023 byl docela příjemný. Počasí sice bylo hodně proměnlivé, ale dva, tři dny hezkého a stabilního počasí nebyly výjimkou. Jednu takovouto mezeru, hned hezky z kraje září, jen asi týden po letních …

20.3.2024 / Ondřej Havelka
Cestování · Nahý rituál - unikátní psychedelická iniciace bwiti. V africkém Gabonu praktikují lidé tradiční náboženské rituály

V Gabonu

V africkém Gabonu praktikují lidé tradiční náboženské rituály bwiti založené na konzumaci kořene keře iboga se silně psychedelickými účinky. Komplexní náboženský systém bwiti s dlouhou tradicí je …

15.3.2024 / Otakar Brandos
Příroda · Houby vřeckovýtrusé a stopkovýtrusé, systematika hub v Česku. Dnes přijímané rozdělení hub

Houby

Rozdělení hub, uspořádání do tříd, řádů a čeledí nebo rodů doznalo v posledních letech a desetiletích podstatných změn. Nejenže byly houby vyčleněny do samostatné říše hub (Funghi) z původní říše rostlin (Plantae) …

12.3.2024 / Lenka Mašová
Tipy na výlet · Koníkovské polesí aneb jeden pomníček vedle druhého. Tip na výlet na Vysočině

Vlčí kámen

Pomníčky, památníčky, pamětní desky, ať už týkající se tragické či jiné události, anebo spíše ze soudku recese, některé známé a jiné neztotožněné, je možné objevit v Koníkovském polesí ve žďárském okrese v Kraji Vysočina …

9.3.2024 / David Matulík
Památky · Původně renesanční zámek Chyše a zámecký pivovar. Tip na výlet v Tepelské vrchovině

Chyše

V naší maličké zemi je nespočet památek. Mezi jednu z nich patří i zámek Chyše. Nejsem zrovna zámkový typ, ale když už někde trávím dovolenou, chci poznat a vidět co nejvíce bez ohledu na to, abych musel najezdit či nacho …

7.3.2024 / Otakar Brandos
Rozhledny · Železná rozhledna Rosička (645 m) na Vysočině. Tip na výlet v Křižanovské vrchovině

Rosička

Na vrchu Rosička (645 m) kousek od pomezí Křižanovské vrchoviny a Hornosázavské pahorkatiny, západně od Žďáru nad Sázavou, stojí od roku 2001 rozhledna Rosička železné konstrukce. Rozhledna Rosička je multifun …

5.3.2024 / Otakar Brandos
Treking · Předjarní Kysuce, pohodový 2denní trek kolem Oščadnice. Putování po rozhlednách na pomezí Kysuckých Beskyd a Javorníků (1) | Fotogalerie k článku

Kysuce

Určitě budete souhlasit, že letošní únor byl nadmíru teplý. Předjaří dorazilo o měsíc dříve, sluníčko a teplo vyhnaly ze země sněženky, bledule, fialky, podběly, devětsily, pampelišky, ba dokonce na konci února jsem na břehu …

4.3.2024 / Otakar Brandos
Rozhledny · Rozhledna (rozhľadňa) Surovina pod Kalinovým vrchom. Nádherná vyhlídka nad obcí Oščadnica

Surovina

Rozhledna Surovina (745 m) je nádherná vyhlídka nad kysuckou obcí Oščadnica v lokalitě zvané Surovina pod Kalinovým vrchom (816 m) v asi 12 km dlouhé západní rozsoše hpry Velká Rača, která je nejvyšším vrchol …

27.2.2024 / Lenka Mašová
Sedla a doliny · Jaro začalo i na Vysočině, kvetou bledule. Přírodní rezervace Údolí Chlébského potoka v Chlébském

Chlébské

Podle toho, že už i na Vysočině začaly rozkvétat bledule, vypadá to skutečně na brzký příchod jara. Jako první na území destinační společnosti Koruna Vysočiny chráněné bledule jarní tradičně vykvétají v přírodní rezervaci …

24.2.2024 / Dušan Mamrilla
Karpaty · Rutheni, Karpaty, Huculovia (2): O protorumunskom / valašskom osídlení Karpát

Čeremoš

Po I. svetovej vojne bola podkarpatská časť východnej Galície, od Užhorodu po Marmarošskú Sihoť, stručne Podkarpatská Rus, priznaná prvej Československej republike, po II. svetovej vojne bola časť Galície prizna …

Steblová skala Úplněk Chata Arnika Strečno Jeseníky, ubytování Východ Slunce Bouda Jelenka Nízké Tatry, ubytování Bezděz Házmburk Venušiny misky Šomoška Elbrus Apogeum Téryho chata Mohelenská step Orlické hory, ubytování Spacáky Mont Blanc Mléčná dráha Štefánička Šútovský vodopád Zubštejn Karlštejn Kamenná chata Ďurková Uran Jarní prázdniny Ledňáček Wildspitze Hrad Lichnice Veveří Pozitron Batohy Cumulonimbus Trekové boty
Služby Horská seznamka Outdoor bazar Ztráty a nálezy Archiv článků Spolupracujeme Počasí Satelitní snímky Fotogalerie Turistická mapa Kalendář turistických akcí Treky České hory Slovenské hory Alpy Karpattreky Rumunské hory Ukrajinské Karpaty Asijské hory Severské země Turistika s dětmi Balkánské a evropské hory Ubytování Horské chaty, české hory Slovenské chaty Penziony, hotely Ubytování online Alpské chaty České kempy Slovenské kempy Chorvatské kempy Kempy, Slovinsko Ukrajina, Rumunské hory Výlety Skalní města a skály Naše vrcholy Rozhledny České hrady Slovenské hrady Jeskyně Vodopády Sedla a doliny Členění Slovenska Geomorfologické členění ČR Výlety Přehled našich pohoří Sopky v ČR Karpaty Alpy Ledovcová jezera Památky a zámky Větrné mlýny Čedičové varhany Viklany Bludné (eratické) balvany Ostatní Cestování, cestopisy Horolezectví Cykloturistika Snow Soutěže Příroda, fauna a flóra Vesmír, astronomie Produkty Testujeme Outdoor vybavení, poradna
TOPlist