Leccinum subcinnamomeum (kozák skořicový). Houby Česka

Vynikající jedlá houba z čeledi hřibovitých (Boletaceae) - kozák skořicový

Kozák skořicový (Leccinum subcinnamomeum), slovensky kozák škoricovohnedý, je vynikající jedlá houba z čeledi hřibovitých (Boletaceae). Protože však kozák skořicový patří k poměrně zřídka se vyskytujícím houbám, měli bych ji raději ponechat v lese.

Masitý klobouk kozáka skořicového o průměru 50 až 180 mm je zprvu polokulovitý, později klenutý až polštářovitý s tupým okrajem, slabě plstnatý, suchý a matný, za vlhkého počasí jemně slizký. Má skořicově hnědou až červenohnědou barvu. 15 až 30 mm dlouhé rourky jsou při třeni vykrojené, zprvu bělavé, později až šedivě krémové, drobné, okrouhlé póry mají stejnou barvu jako rourky.

80 až 180 mm dlouhý, válcovitý třeň je silný 12 až 35 mm, je na vrcholu stenčený, bílý, na bázi okrový, s hustými šupinkami, které jsou nahoře bílé, ve stáří hnědočerné a ve spodní části až sazově černé. Bílá dužnina je pevná, šťavnatá, ve stáří spíše houbovitá, má příjemnou houbovou vůni a lahodnou chuť. Na řezu barvu nemění. Skořicově hnědé výtrusy eliptického až vejčitého tvaru mají rozměry 6 až 7 × 4 až 6 µm, výtrusný prach je světle hnědý.

Kozák skořicový roste v pozdním létě a na podzim, zpravidla od srpna do října v listnatých a smíšených lesích, pod břízami, se kterými žije v mykorhize. V minulosti byl kozák skořicový považován za odrůdu kozáka březového (Leccinum scabrum), který má tmavěji zbarvený klobouk a taktéž tmavší šupinky na třeni.