Václavka obecná (Armillaria mellea), slovensky podpňovka obyčajná,
je nepříliš dobrá jedlá houba z čeledi měchýřečkovité (Physalacriaceae).
Václavka obecná je houbou spíše podřadnější chuťové kvality, u které je navíc potřeba
delšího tepelného zpracování, neboť za syrova je mírně jedovatá. Po václavkovém guláši
také zapomeňte na alkohol, ledaže byste chtěli riskovat docela nepříjemnou otravu
spojenou se zažívacími problémy.
Klobouk o průměru 30 až 80 mm, u těch největších plodnic až 100 či 120 mm, je zprvu
téměř polokulovitý, slizký, podvinutý a spojený s třeněm velem překrývajícím lupeny,
později sklenutý až ploše rozprostřený s tupým hrbolem. Václavka obecná má medově
žlutou barvu, medově okrovou, olivově okrovou, na středu olivově hnědou, barevně je
značně variabilní. Jiné druhy václavek nejsou slizké a nebarví se do olivových tónů.
Na povrchu je klobouk jemně šupinkatý, nejhustěji na středu, postupně až olysávající,
okraj klobouku ve stáří zvlněný, ostrý.
Středně husté lupeny krémové, smetanové až žlutavé barvy, ve stáří hnědavé, jsou krátce
sbíhavé, široce připojené ke třeni. Válcovitý třeň dlouhý 60 až 150 mm má v průměru 7 až 15 mm,
je bělavý, žlutavý až narůžovělý, pokrytý bělavými vločkami a s trvalým nálevkovitým
bělavým prstenem, vespod žlutavým. Dužnina je bělavá, pružná a poměrně tuhá (v třeni),
v klobouku měkká, má lehce zatuchlou vůni a za syrova svíravou chuť, která však mizí delší
tepelnou úpravou. Bezbarvé elipsoidní výtrusy mají v průměru 6 až 9,5 × 4 až 7 µm, výtrusný
prach je světle smetanový.
Václavka obecná roste u nás od léta do podzimu, obvykle od srpna do října, na mrtvém
a nebo oslabeném dřevě listnáčů, výjimečně i jehličnanů. Od nížin až do podhůří. Jedná
se o houbového parazita, který nejčastěji napadá habry, buky, duby, ale i další dřeviny.
Je zaměnitelná za jiné druhy václavek, například za václavku smrkovou(Armillaria ostoyae) nebo václavku hlíznatou(Armillaria gallica), které mají podobné chuťové vlastnosti a jsou rovněž
poživatelné.
Houba obvykle vyrůstá v trsech, jednotlivě jen zřídka, u nás patří k hojným druhům,
který má široké využití v kuchyni. Asi nejoblíbenějším z pokrmů je falešná dršťková
polévka, vyhlášený je i václavkový guláš. V kuchařkách a na internetu se dají nalézt
i zajímavé recepty na přípravu omáček a dokonce těstovin. Václavku obecnou lze také
nakládat do sladkokyselých nálevů (je nutno zavařit, aby se rozložily jedovaté termolabilní
látky).
Václavka obecná obsahuje, mimo jiné, řadu bioaktivních látek, které vykazují antioxidační,
imunostimulační, imunomodulační, antimikrobiální a také protirakovinné účinky. Dokáží také
vychytávat volné radikály. Z Václavky obecné byla izolována řada polysacharidů, arylestery
seskviterpenu (melleolid, armillarin, arnamial), sfingolipid, terpeny, steroidy, ale také měď,
zinek, mangan aj.
Líbil se vám tento článek?
Podpořte tento web, třeba peněžitým darem, který bude využit k dalšímu technickému rozvoji
stránek. Učinit tak můžete bankovním převodem na účet
2502526845 / 2010
Podpořit nás můžete i dalšími způsoby,
třeba objednávku některé z knih, turistických průvodců. K rychlému provedení platby
můžete využít i přiložený QR kód obsahující údaje k platbě v přednastavené částce 80 Kč.
Výši částky si nakonec ale určete sami.
Právě nyní vychází v knižní podobě dílo Vladimíra Ekrta o viklanech
naší vlasti. Na 80 stránkách knihy "Viklany, zázraky přírody" ve formátu A5 představuje
čtenářům, turistům a obdivovatelům přírody přehled o 58
…
Chce-li člověk putovat podél Vltavy, má mnoho možností. Může začít
na Šumavě či u Českého Krumlova, nabízí se i Orlická přehrada. My vyrážíme na trek
o něco severněji, vycházíme z městečka Kosova
…
Poslední vánoční svátky jsem hodlala strávit mimo republiku
v příjemných klimatických podmínkách. Štědrý den jsem nechtěla trávit sama,
a navíc jsem měla vybrat celou zbývající dovolenou. Už loni jsem se v
…
Rumunské Karpaty jsou pro české a slovenské turisty stále lákavou
oblastí. Nádherné hory, ve kterých můžete chodit bez omezení, kudy chcete, minimum
turistů, výhledy - to všechno láká. Protože při přípravě tohoto treku
…
Kapraďorosty (Pteridophyta) jsou nejdokonaleji vyvinutou skupinou
výtrusných rostlin. Kapraďorosty tvoří jakýsi mezičlánek mezi méně vyvinutými
mechorosty a dokonalejšími semennými rostlinami. Roz
…
Domníval jsem se, že Rychlebské hory již docela znám. Avšak dnešní
trasa v oblasti Sokolského hřbetu mě měla z tohoto hlubokého omylu vyvést. Ale to nevadí,
rád poznám další zastrčený kout tohoto nádher
…
V neděli ráno vyrážíme směr Silica, tentokrát se zajížďkou přes
Lietavu. Terka, Maky, Chalva a já. Z parkoviště stoupáme širokou cestou, plnou turistů.
Chalvu držím u nohy, když míjíme jednu rodinku, paní prohodí
…
Pohory Columbia Geoterra OutDry LTR jsou novým modelem nepromokavých
kotníkových bot značky Columbia. Boty Geoterra OutDry LTR jsou určeny především do
horského terénu, nejvíce jim to sluší v takových ho
…
Mešita Hassana II. je dominantou největšího marockého města
Casablanca, které dnes čítá více než 3,5 miliónu obyvatel. Mešitu, pojmenovanou
po bývalém marockém králi Hassanu II., nelze přehlédnout, je dobře
…
Vzhledem ke skutečnosti, že tradiční africká náboženství nejsou
chápána staticky jako hotové neměnné věrouky, ale naopak jsou otevřena přicházejícím
vlivům a výzvám, ovlivňují se navzájem a mnohá z nich načer
…